Menu Cadet Roussel 95€

Menu Cadet Roussel

95 euros

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Une déclinaison de foie gras de canard du domaine de la Limagne

Terrine en gelée de cassis, crème brûlée, mariné aux pistaches

Yaourt au grué de cacao, soupe glacée aux éclats de cacahuètes

Ou

Un gratin de grenouilles et morilles fraiches

Ail des ours, pignons de pin, tome de Pierre Percée

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Un dos de saint pierre cuit à la plancha

Quartier de  homard rôti en carapace,

Asperges blanches, éclats de noisettes

Un beurre d'échalotes et herbes fraîches

Ou

Le filet de pigeon, la cuisse en croustillant

Tranche de foie gras poêlée, gargouillou de légumes printaniers

Une réduction au Porto "vintage"

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Le chariot des fromages
Le petit dessert
Les desserts des ducs de lorraine