les Ducs de Lorraine vous proposent un menu dégustation autour du homard 190 euros par  personne hors boissons

 vendredi 02 octobre 2026 (dîner)

samedi 03 octobre 2026  (dîner)

vendredi 09 octobre 2026 (dîner)

samedi 10 octobre 2026  dîner

déjeuner

samedi 03 octobre 2026

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amuse-bouche autour du homard

madeleine, foie gras, ananas gelée au rhum, galette de riz

°°°°°°°°°°°°°

Un émietté de homard breton

Saumon mariné, déclinaison autour de la betterave

 

°°°°°°°°°°°°

Un carpaccio de queue de homard breton

Dés de pamplemousse, grenade, gel de citron

Sorbet pamplemousse, caviar Petrossian

  

°°°°°°°°°°°°°°°

Une raviole de homard breton

Aux herbes fraîches, fenouil

bouillon de légumes au safran et citronnelle

 

°°°°°°°°°°°°°°°°

Un médaillon de bar, homard, morilles, pistaches

Une réduction crémeuse au vin jaune

 

 

°°°°°°°°°°°°°°°°

Une demi-queue de homard cuite en carapace

Aiguillette de lapin, purée à la moutarde à l’ancienne

Un jus de rôti à l’estragon

°°°°°°°°°°°°°

Le chariot des fromages

°°°°°°°°°°°°°°°

Le petit dessert  

 

°°°°°°°°°°°°°°°°

Les desserts des Ducs de Lorraine